Las yemas de huevo

Sr. Director

Hace unos días leía el siguiente titular “Rebaten el estudio que vinculaba el consumo de yemas de huevo con la placa carótida”. Y es que al parecer numerosos cardiólogos de prestigio han coincidido en que la publicación, “Egg yolk consumption and carotid plaque” que ha tenido enorme repercusión mediática al sugerir que el consumo de yema de huevo puede ser tan perjudicial para el corazón como fumar, no debe ser tomada en serio ya que el método científico que ha llevado a esa conclusión no está bien planteado. El estudio se basa en la relación entre la medición de la placa depositada en la arteria carótida y el consumo de yemas de huevo en pacientes con problemas cardiovasculares.

Los expertos afirman sobre la metodología que no se ha considerado en el estudio la influencia de otros factores relevantes en los hábitos de vida de los pacientes (consumo de sal, ejercicio, otros hábitos dietéticos) que pueden afectar sensiblemente a las conclusiones sobre consumo de huevos y riesgo de padecer aterosclerosis. Y es que con mucha frecuencia confundimos la parte con el todo.

Muy cordialmente

Domingo

Domingo Martínez Madrid

Una manzana al día

Sr. Director

Un estudio publicado en el Journal of Functional Foods ha mostrado que comer una manzana al día puede reducir el colesterol. En la investigación participaron adultos sanos, no fumadores, con edades entre 40 y 60 años que tenían un historial de consumo de manzanas de menos de dos veces al mes y que no tomaban suplementos conteniendo polifenoles u otros vegetales concentrados. En total, 16 participantes comieron una manzana Golden Delicious al día durante 4 semanas. 17 tomaron cápsulas que contenían 194 mg de polifenoles al día durante cuatro semanas, y 18 tomaron un placebo que no contenía polifenoles.

Los resultados pusieron de manifiesto que aquéllos que consumieron una manzana al día tenían un 40% más bajo nivel en la sangre de la lipoproteína de baja densidad oxidada (LD, colesterol malo). Cuando el colesterol LDL interactúa con los radicales libres, se oxida y entonces el colesterol tiene más probabilidades de promover la inflamación y causar daños en los tejidos. El LDL oxidado promueve la arterioesclerosis (endurecimiento de las arterias).

Tomar cápsulas que contienen polifenoles, un tipo de antioxidante que se encuentra en las manzanas, tenían también la capacidad de reducir la presencia del LDL, pero con un menor efecto. Los investigadores no encontraron ningún efecto en los que tomaron el placebo.

Los investigadores han encontrado que el consumo diario de manzanas resulta significativamente más eficaz en la reducción de LDL oxidado que otros antioxidantes que se han estudiado, incluyendo la curcumina compuesto a base de especias, el té verde y el extracto de tomate.

El estudio también detectó que los que comen manzanas se benefician de los efectos antioxidantes en la saliva, lo que tiene implicaciones para la salud dental. ¿Alguien es capaz de dar más que una triste manzana?

Muy cordialmente

Domingo

OPL lanza un S.O.S al defensor del pueblo

Sr. Director

La Organización de Productores de Leche (OPL) ha empezado a movilizar a sus más de 800 socios y socias, así como al resto de productores del país, en una campaña dirigida al Defensor del Pueblo. Se trata de lanzar un S.O.S que pone de manifiesto la dramática situación económica y de abandono por la que atraviesa el sector y que intenta evitar el cierre de las cerca de 20.000 explotaciones de vacuno de leche españolas.

Los productores, que suman ahora a su catastrófica situación económica la previsión al alza del precio de los cereales por la especulación, denuncian las malas prácticas de la industria láctea y de la distribución, que usa la leche como producto reclamo. Cabe recordar que los productores cobran actualmente una media de 0,29 €/litro, con unos costes de producción medios de 0,34 €/litro, lo que les deja en una situación de pérdidas que les aboca a su desaparición.

Así, a pesar de las buenas intenciones mostradas por el ministro Arias Cañete, la realidad es que los productores aseguran que no pueden alargar más esta “situación asfixiante”. La continua reducción del precio pagado al productor, el desequilibrio creado por el aumento de la producción a nivel mundial, comunitario y nacional y una deficitaria demanda o el incesante aumento del precio de las materias primas son, en conjunto, datos que hacen a muchos productores de este país plantearse, si no lo han hecho todavía, la posibilidad de abandonar su negocio.

Muy cordialmente

Domingo

Domingo Martínez Madrid

La "venta a pérdida" se sanciona

Sr. Director

El pasado día 14, en unas declaraciones, el Presidente de Llet ATO, central lechera de la que son mayoritarios un grupo de ganaderos productores de leche y desde la que han impulsado una leche única en el mercado “ATO Natura”, se quejaba “La distribución presiona tanto que trabajamos a costo cero. No deja margen ni para la industria ni para el ganadero”. En muchos casos la misma distribución veden a pérdidas o utiliza productos de primera necesidad (leche) como ofertas que pagan los proveedores.

La "venta a pérdida" se sanciona... pero en Francia. La Justicia francesa condenó el mes pasado al grupo de distribución Carrefour a pagar 20 M€ por publicidad engañosa, "venta a pérdida" y comisiones recibidas de sus proveedores. El dictamen del Tribunal de Apelación de París confirmó una sentencia de junio de 2007 que obliga a la firma gala a devolver al Tesoro Público 18,3 M€, para que éste los reembolse a 16 proveedores (pymes, en su mayoría) perjudicados en sus márgenes por esas prácticas comerciales.

Muy cordialmente

Domingo

Domingo Martínez Madrid

Baños de Valdearados (Burgos)

La gran superficie y la austeridad de costes

Sr. Director
Hace unos días, el presidente de una multinacional de la distribución, habló en Valencia durante la entrega de la VII Edición de Premios de la firma comercial. Esta vez no dijo nada sobre la liberalización de instalación y de horarios comerciales, sino que pidió a proveedores y empresarios, sin cortarse un pelo, "austeridad en los costes y una mayor competitividad en los precios" para adaptarse a la bajada del nivel de vida, provocada por la actual situación económica. De paso añadió que es necesario innovar y ser eficientes en los procesos productivos y en la gestión de recursos humanos. En román paladino, el presidente vino a decirles, a productores e industriales, que deben apretarse aún más los machos para que ellos, las distribuidoras, puedan mantener sus márgenes.

Muy cordialmente
Domingo



Domingo Martínez Madrid

Apuesta por el ganado

Sr. Director
La entidad financiera norteamericana, Morgan Stanley, ha concentrado sus apuestas alcistas para 2012 en el sector ganadero, el oro y la plata. En cambio, ve riesgos crecientes sobre el petróleo, los metales básicos y las materias primas agrícolas más sensibles al ciclo económico, ante una posible vuelta a la recesión en una parte del Planeta. Los motivos de la inclusión del ganado entre las apuestas de la firma multinacional son una demanda de carne cada vez más presente en las preferencias de los consumidores de los países emergentes y a que se trata de un sector que ha ofrecido gran resistencia a las caídas en anteriores períodos de recesión. Algo que también es trasladable a los cereales. ¿Será cierto que la ganadería es un valor en alza?

Muy cordialmente
Domingo

El despilfarro de comida

Sr. Director
Llamamiento de los europarlamentarios para que se reduzca el despilfarro de comida

Casi la mitad de los alimentos se desperdician cada año en los hogares y supermercados mientras 79 millones de personas se mueren de hambre. La Comisión de Agricultura del Parlamento Europeo ha hecho un llamamiento para que se tomen medidas urgentes que permitan reducir el despilfarro a la mitad en 2015 y que promuevan el acceso a la alimentación de la población necesitada.

Aumentar la información y formación de la población para reducir el despilfarro es una de las medidas propuestas, para lo que es necesario que las autoridades y los medios de comunicación se involucren. Los europarlamentarios apoyan campañas informativas a nivel nacional y comunitario, así como la realización de cursos, a nivel nacional, para explicar como almacenar y cocinar los alimentos. Proponen que el año 2013 sea designado el año europeo contra el despilfarro de comida.

También se propone que en el etiquetado de los alimentos se indiquen dos fechas, una para la venta del producto (“vendida antes de”) y otra para su consumo (“consumir antes de”). Los productos que hayan sobrepasado su fecha de venta y/o que estén dañados deberían poder venderse a precios con descuento.

Asimismo, se plantea la necesidad de que los embalajes de los alimentos favorezcan la reducción del despilfarro, a través de una gama de tamaños que conserven mejor los alimentos.

Esta resolución de la Comisión de Agricultura ha sido aprobada con 38 votos a favor y 1 en contra. Posteriormente se ha aprobado en el Pleno del PE el pasado diciembre.

Muy cordialmente
Domingo


Domingo Martínez Madrid